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どんなエビも”プリプリ”になる下ごしらえ法

プリプリ感にカンゲキ☆
特売で買ってきたエビも、この下ごしらえさえすれば高級エビのような食感に大変身!
炒め物にエビを使うときは、ぜひこの下ごしらえを行ってください。
定番のブロッコリーと合わせたマヨネーズ炒めのレシピとともにご紹介します。
えびの下ごしらえ

材料
  • むきエビ : 300g
  • A)卵白 : 1コ分
  • A)酒 : 大さじ1
  • A)片栗粉 : 小さじ1
  • B)水
  • B)酒 : 大さじ1


作り方

えびの下ごしらえ(1)
A)の材料です。
卵白を軽くほぐして、酒と片栗粉を加えて混ぜます。
泡立て器ではなく、菜箸でよく混ぜ合わせればOKです。


えびの下ごしらえ(2)
せわたを取ったむきエビを加えて、1)を満遍なく付けるようにしながら混ぜ合わせます。
ざるに取って、余分な卵白を落とします。


えびの下ごしらえ(3)
B)の材料です。
なべに湯をわかし、酒大さじ1を加えて沸騰させます。
2)のエビを加えて、一煮立ちさせて(30秒から1分程度)、 ざるにあげます。


えびの下ごしらえ(4)
プリプリのエビが出来あがりです!
このエビを使って、おいしいマヨネーズ炒めを作りましょう。
レシピはコチラです