透き通った冬瓜が涼しげな夏の一品。
とろりとしたかにかまあんで冷やしていただきます。
枝豆は緑のアクセント。
材料
- 冬瓜： 1/4〜1/2個（大きさによりますので皮をむいた正味で500〜600g）
- かにかまぼこ： 10本
- 枝豆 ： 20さや（冷凍のものでもいいです）
- だし汁 ： 3カップ
- A) 薄口しょうゆ ： 小さじ１〜２
- A) さとう ： 小さじ１
- A) みりん ： 大さじ２
- A) 酒 ： 大さじ３
- 塩・片栗粉
作り方
冬瓜はワタを取り皮をむいて食べやすい大きさに切り、皮側の面に格子の切り込みを入れます。
枝豆は茹でてさやから出します。薄皮も取っておきます。
鍋に湯を沸かし塩をふたつまみ入れて沸騰させ冬瓜を入れます。
煮立ったら3分ほど茹でてざるにあげます。
鍋にだし汁と冬瓜を入れて火にかけます。
アクが出たら取り除き、落としぶたをして5分ほど弱火で煮ます。
A)の調味料（このときの薄口しょうゆは小さじ1）とほぐしたかにかまぼこを加え、落としぶたをして5分ほど弱火で煮ます。
冬瓜がやわらかくなったら枝豆を加え、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ２を水大さじ３で溶いたもの）を加えます。
とろみがついたら味を見て、薄味に感じたら薄口醤油を小さじ1/2ずつ加えながら味をみて調整します。
味がととのい粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。
二日目も美味しくいただけますのでたっぷり作るのがおすすめ。
ごはんとごまを加えて混ぜて食べるのも美味しいですよ。