ギラギラ太陽まぶしい日も、「冷や汁」があれば、ご飯を美味しくいただくことができちゃいます。
お味噌は焼きません。（本格派の方、ごめんなさい。）
お手間はしっかり省いて作る、お手軽「冷や汁」レシピです。
材料（２〜３人分）
- アジの干物 ： ２枚
- きゅうり ： １本
- 豆腐 ： 1/2丁（150g）
- 大葉 ： ５枚
- みょうが ： １個
- 生姜 ： １片
- ねぎ ： 適宜 （５本くらいをお好みで）
- だし汁 ： ２カップ・・・・先に作って冷やしておきます。
- 味噌 ： 大さじ２ （合わせ味噌がよいと思います。）
- 白ごま ： 大さじ３ （すりごまでもＯＫです。）
- 麦入りごはん ： ・・・・麦はお好みの分量で炊いてください。
作り方
アジの干物は焼いて、身を取り、軽くほぐしておきます。（小骨はきれいに取り除いてください。）
きゅうりは厚さ１ｍｍくらいの薄いスライス切りにします。塩小さじ１をふってよくもみ、３分ほどそのままにしておきます。しんなりしてきたら、さっと水洗いして、水気をぎゅっと絞ります。
塩胡椒パラリで味をととのえます。
豆腐はペーパータオルに包んで水切りしておきます。
生姜はすりおろしておきます。
大葉とみょうがはみじん切り、ねぎは小口切りしておきます。
すり鉢に味噌とごまを入れて、すりこぎ棒でごまをすりつぶしながら混ぜ合わせます。
ほぐしたアジの干物を加えてざっくりと混ぜます。
そこに冷たいだし汁を少しずつ加えて、よく混ぜ合わせ、のばしていきます。
塩もみしたきゅうりとおろした生姜、水切りしたお豆腐は手でくずしながら加え、混ぜ合わせます。
食べる直前まで冷蔵庫で冷やします。 麦入りごはんに、冷や汁をかけ、大葉とみょうが、ねぎをお好みで加えて、召し上がれ〜♪
だし汁は先に作って冷蔵庫で冷やしておき、アジを焼いているあいだに、ほかの下拵えをどんどん進めるようにすると、あっというまにできあがります！