生めかぶの美味しい食べ方

春の旬の時期、お魚売り場に並んでいる新鮮な生めかぶを見かけたら、
ぜったい「買い」です。

• 生めかぶ
• ポン酢
• かつおぶし

生めかぶはこんな感じ。
水洗いした生めかぶを、たっぷりの湯を沸かした鍋にそのまま入れます。
みるみるうちに、茶色い生めかぶが鮮やかな緑色に変わっていきます。
ざるに取り、流水にあてて粗熱を取ります。



適当な大きさに切ります。
ヒラヒラの部分は大きめでOK。
真ん中の硬い部分は小さく刻んで。
ひじょうにネバるので注意してください。



めかぶにポン酢をかけ、かつおぶしをふっていただきます。

硬い部分を捨てるという紹介がされていることがありますが、新鮮な生めかぶはこの部分も美味しくいただくことができます。
ぜひまるごと食してください。